تعتبر حلب من أعرق مدن العالم والتي مازالت تحافظ على حضارتها وحيويتها عبر العصور، لذا كل شيء فيها مميز وفريد ، ولعل أهم المؤشرات على عراقة الشعوب وتنوع حضارتها هو المطبخ والمأكولات الخاصة بها، وحلب أم المطبخ الشرقي وأبوه.
بوظة الكرز
الكرز فاكهة الربيع الشهية وأول من يستقبل الصيف ظل عشاقه لسنين طويلة أسرى حياته القصيرة واقامته الأقصر في الأسواق، حتى أطال الحلبيون عمره وصنعو منه بوظة الكرز ليجعلوه ضيفاً دائماً في مدينتهم، الطعم الرائع للكرز مع سحر الأيس كريم أنتجت خلطة رهيبة لا تمل تكرارها، وخصوصاً في مسقط رأسها عند بوظة سلورة في حي الجميلية، عندما تدخل المحل وبرغم تفوق أنواع البوظة المميزة المعروضة إلا أن بوظة الكرز تأسر نظرك بلونها الأحمر الخيالي، ومع قطع الكرز الطبيعي العالقة فيها تجعل التجربة لا تقاوم، كما أن نظافة المكان ولطف العاملين فيه يجعل من الزبون مدمناً كرزياً.
كباب بالكرز
في فصل آخر من إبداعات حلب مع الكرز، تجد طبقاً غرياً يجمع بين نكهة الكرز ولذة الكباب وليس الطعم أقل غرابة من الاسم .
يتكون الكباب بالكرز من كرات من كباب اللحم المشوي مسبقاً والذي يغمر في صلصة خاصة من عصير الكرز، مزيج من النكهات تعجز عن تفسيرها، لكنها حتماً ألذ وأغرب وجبة تتذوقها، خصوصاً أنك لن تجدها في مكان آخر.
يمكن تذوق هذا السحر في مطاعم حلب ، وإذا كنت محظوظاً اكثر فقد تحظى بدعوة كريمة الى أحد بيوت حلب لتجربة الكباب بالكرز، نصيحة لاتفوت هكذا دعوة.
هيطلية ابو سلوى
من أفضل التجارب المميزة في حلب تجربة الهيطلية عند أبو سلوى، وهي وجبة تحلية باردة مخصصة لأيام الصيف تتألف من الحليب والنشاء على شكل قطع صغيرة تغمر بالحليب المحلى ثم توضع فوقها بوظة السحلب أو “الضنضرما” باللهجة الحلبية، وتزين بالفستق الحلبي .
وجبة بيضاء تعطي جرعة كاملة من الانتعاش في أيام الصيف الحار وتقدم في صحون صينية مزخرفة ومخصصة لها فقط.
إذا أحسست بالحر وغلبك الصيف ماعليك إلا أن “تبرد قلبك” بزيارة أبو سلوى بالقرب جامع الرحمن وطلب صحن الهيطلية الشهير.
غزل بنات محشي بوظة سحلب عند باب الأحمر
التحلية بجوار قلعة حلب يجب أن تكون مميزة كما المكان، في باب الأحمر تجد أفضل وأغرب تحلية تخطر بالبال، كرات من غزل البنات تخبئ داخلها بوظة السحلب الحلبية المميزة، تنتقل في لحظة من القوام الهش لغزل البنات الى البوظة الباردة والمتماسكة وبالتأكيد ستجد الفستق الحلبي في مكان ما من أي وصفة حلبية.
الطعم خيالي والمكان ساحر والتجربة لا تفوت.
معمول بجبنة عند اريكا القلعة
المعمول بجبن الوصفة اللاذقانية الأصيلة تحمل معها نكهة صلنفة الجبلية أينما ذهبت، وفي كافتيريا أريكا التي تقع بجوار قلعة حلب في المدينة القديمة تجد هذه الوصفة مع اللمسة الحلبية الساحرة، تمنحها الإطلالة على قلعة حلب لمسة خاصة من السحر حيث تجمع الأصالة الحلبية والنكهة اللاذقانية مع التعامل المتميز لطاقم كافتيريا اريكا.
وجبة بابلز في تشيكن واي
إذا كنت من هواة التغيير والتجارب الفريدة فأنت في المكان المناسب، تشكن واي في الخالدية افضل من يحترف الوجبات الفريدة والمميزة، وخصوصاً وجبة البابلز الشهيرة حيث تذوب النكهات في قلب كرات من الدجاج المقرمش مع الطعم السحري لتشكن واي، لن تقدر على المقاومة وستأكل حتى أخر كرة.
قهوة عند القلعة
بجوار قلعة حلب أنت في حضرة الأصالة ولا شيء يعبر عن الحالة أفضل من القهوة، فنجان من القهوة العربية مع منظر القلعة يكفي ليعيد للمرء صفاء ذهنه ويعدل مزاجه، لا تفوت هذه التجربة والمتعة المميزة للأجواء في محيط القلعة.
سندويش جبنة مع كوكتيل
عند مرورك بمحل “كان يا ما كان” في منطقة “محطة بغداد”، أو بجوار المحافظة في حلب لا تحرم نفسك من أفضل وجبة خفيفة (أو غير خفيفة على الإطلاق) قد تحظى بها، سندويش الجبنة مع الكوكتيلات المميزة التي يعدها المحل بأنامل خبيرة وشهية مميزة، في كوكتيل الأسمر أنت ضمن حديقة من الفواكه المتنوعة من كل مكان، تصطف وتنتظر دورها لتتحول الى وصفات خيالية الطعم يقدمها لك بكل الحب مع كميات هائلة في كل “قاظان” كوكتيل يقدمه، ودوماً ما تكون سندويشة الجبنة الحلبية المسنرة مرافقاً لهذه العاصفة من الفيتامينات .