Humus’ta yemek, şehrin kendisi gibi sade ama unutulmaz. Kale yanındaki geniş bir aile restoranından siyah bazalt taşından tarihî bir binaya, bir asırlık tatlıcıya ve çam ormanının içine gizlenmiş bir dağ lokantasına kadar — işte Humus’un en iyi restoranları arasından beş seçim.
1. Şeneb
Şeneb restoranı Humus Kalesi’nin yakınında, spor salonunun bahçesinin yanında, çoğu zaman kalabalık bir caddede yer alıyor. Ama konumu çok belirgin: girişin üstünde kırmızı bir fesin taçlandırdığı kocaman bir “bıyık” amblemi var.
Restoran içeriden, konumunun düşündürdüğünün aksine çok geniş: ana salonu iki bölüme ayıran büyük bir havuz ve üzerinde güzel bir ahşap köprü bulunuyor. Ayrıca ailelere ayrılmış birkaç bölüm ve çocuk oyun alanları var.
Ambleminin de ima ettiği gibi restoran geleneksel Humus lezzetinin ayrıntılarına sıkı sıkıya bağlı: kaşşadan ızgaralara ve çeşitleriyle kibbeye kadar bütün ünlü Humus yemeklerini sunuyor. Restoranda batı yemeklerine ayrılmış bir bölüm ve halkın gözdesi şavurma da var.
Şeneb ziyareti, ailece bir tatil geçirmek ve en iyi Humus ürünlerini tatmak için ideal bir seçim.
2. Mazher
Eski Humus’un en güzel restoranlarından. Hamidiye semtinde, şehrin ayırt edici siyah bazalt taşları kullanılarak inşa edilmiş eski ve geleneksel bir yapının içinde yer alıyor. Restoran taş kemerler, el işçiliğiyle yapılmış ahşap pencereler ve duvarlarda sergilenen geleneksel dokunuşlarla süslenmiş.
Restoran seçkin doğu yemekleri ve çeşitleriyle ızgaralar sunuyor; batı yemekleri de veriyor. Ancak asıl ayrıcalık noktası, çeşitli ve özenli mezelerinde.
Mazher’deki yemeklerin lezzetli tadına ek olarak, uzun yıllar öncesine uzanan tarihî bir yapının kalbindeki büyüleyici oturma alanı restorana özel bir parıltı katıyor; bu da onu eski şehrin kalbinde özel bir akşam yemeği için ideal kılıyor.
3. Ebu’l-Leben
Ebu’l-Leben doğu tatlıcısı, Humus şehrinin kalbinde, Kültür Merkezi’nin yakınında yer alıyor. Ebu’l-Leben tatlılarını, Humus şehrinin geleneksel tatlı yapımı kültürünün bir sergisi saymak mümkün.
Humus, diğer vilayetlerden farklı, kendine özgü birçok tatlı türüyle ünlü: beşmina, ekmek helvası, “belat cehennem”, pirinç helvası — hepsi Humus’a özgü adlar ve hepsini bir arada Ebu’l-Leben dükkânlarında bulabilirsiniz.
Ebu’l-Leben bütün ünlü doğu tatlılarını sunuyor; burada Halep fıstığının tatlılarla uyumunu hayal ürünü bir tabloda görüyorsunuz.
Ebu’l-Leben ziyareti, Humus’tan geçerken temel bir tören ve kelimenin tam anlamıyla tatlı bir deneyim. Humus ziyaretinden alabileceğiniz en iyi hediyelik: kalpte eriyen bir hatıra.
4. Celebci’nin mağtutası
Humus’a özel bir ziyaret ve başka yerde tekrarlanmayan unutulmaz bir deneyim istiyorsanız, geleneksel Humus tatlısı mağtuta‘yı denemelisiniz.
Mağtuta Humus’un tarihî yemeklerinden ve bugün neredeyse kaybolmak üzere. Onu daha da özel kılan, yalnızca sabahın erken saatlerinde sunulması; her vakit bulunmuyor.
Mağtuta, soğuk sütün geceden sabaha kadar geniş kaplarda bekletilmesiyle hazırlanıyor; sütün yüzeyinde eyme denen çok yağlı bir tabaka oluşuyor. Taze tandır ekmeği bu tabakayı tamamen emene kadar içine batırılıyor; sonra ekmek kesiliyor, şeker ya da balla tatlandırılıyor ve katlar hâlinde sunuluyor.
Mağtuta kış mevsiminde ünleniyor ve her zaman bulunmadığı için lezzet dolu bir deneyim sayılıyor. Bu özel Humus tatlısını sunan en ünlü isim Celebci dükkânı — “Ebu Huzeyfe el-Celebci” — Guta Caddesi’nde. Bu mesleği yaklaşık yüz yıldır dedelerinden devraldı ve hâlâ her sabah bu büyüyü sunmayı sürdürüyor.
5. El-Muhtar — Kefram
Zahr el-Kusayr ormanının kalbinde, Kefram köyünün sonunda yol kıvrılıyor ve çam ile kestane ağaçlarının altında gizli bir mücevheri ortaya çıkarıyor: El-Muhtar restoranı, yüksek ağaçların arasından çekingen bir şekilde görünüp ormanın kalbinde en iyi yemek deneyimini sunuyor.
Zahr el-Kusayr ormanını ziyaret ettiğinizde yürüyüşü sürdürmek ve ağaçların arasında daha güzel başka bölümleri keşfetmek sizi çekiyor. Açlık gerçekten bastırdığında El-Muhtar beliriyor ve lezzetli yemekleriyle sizi büyülemek için elinden geleni yapıyor.
Restoran bütün doğu yemeklerini sunuyor ve çeşitleriyle ızgaralarda uzmanlaşıyor; ayrıca bitmeyen meze türleri var.
El-Muhtar ziyareti unutulmaz bir deneyim: mekânın büyüsü ile lezzetin muhteşemliği, olağanüstü güzellikte bir bölgede buluşuyor. Ziyaretinizde yerel elma ve üzümü tatmayı istemeyi unutmayın; burası Suriye’nin elma ve üzüm cenneti sayılıyor.
Humus restoranları hakkında sık sorulan sorular
Humus’un en iyi restoranları hangileri?
Kale yakınında Şeneb, Hamidiye’de Mazher, tatlı için Ebu’l-Leben, sabah mağtutası için Celebci ve orman içinde Kefram’daki El-Muhtar.
Humus’ta ailece gidilecek restoran var mı?
Şeneb; ailelere ayrılmış bölümleri, çocuk oyun alanları ve ana salonu ikiye ayıran havuzuyla ailece bir gün için ideal.
Humus’a özgü tatlılar neler?
Beşmina, ekmek helvası, “belat cehennem” ve pirinç helvası; hepsini Kültür Merkezi yakınındaki Ebu’l-Leben’de bulabilirsiniz.
Mağtuta nerede ve ne zaman yenir?
Guta Caddesi’ndeki Celebci dükkânında, yalnızca sabahın erken saatlerinde. Yaklaşık yüz yıldır aynı aile tarafından yapılıyor.
Humus’ta doğada yemek yenecek bir yer var mı?
Zahr el-Kusayr ormanında, Kefram köyünün sonundaki El-Muhtar; çam ve kestane ağaçlarının arasında ızgara ve meze sunuyor.
Eski Humus’ta tarihî bir binada yemek yenir mi?
Evet. Hamidiye’deki Mazher, siyah bazalt taşından yapılmış tarihî bir binada, taş kemerler ve el işi ahşap pencerelerle hizmet veriyor.
Ziyaretinizi planlayın
Humus sokak lezzetleri ve Humus neyle ünlüdür yazılarımızla devam edin.
