Şam’da yemek, şehrin kendisi kadar katmanlı: Eski Şehir’in taş evlerinden Barada kıyısındaki mangal bahçelerine, Meydan’ın kalabalık tatlıcı sokağından kırsaldaki İsviçre tarzı bir dağ evine kadar. İşte hem şehirde hem kırsalda Şam’ın en iyi restoranları arasından altı seçim.
Şehirdeki restoranlar
1. Umm Şerif
Umm Şerif, başkentin en ünlü oteli Four Seasons’ın içinde, Barada Nehri kıyısında yer alıyor. Lübnan mutfağında uzmanlaşan restoran ziyaretçilerine en lezzetli otantik doğu yemeklerini sunuyor.
Ziyaretçileri hiç bırakmayan bir ihtişam ve incelik havasında, restoran çeşitli doğu yemekleri veriyor; ama en önemlisi geleneksel Lübnan tabakları. Restoran size ünlü Lübnan yemeklerinin unutulmuş tadıyla özlem anılarını geri getirmeyi vaat ediyor.
Ana restoranın yanında Umm Şerif gün boyu açık bir kafe ve deniz ürünlerine ayrılmış özel bir bölüm barındırıyor. Umm Şerif ziyareti, Şam’ın kalbinde bir Lübnan yolculuğu: Beyrut’a gidemiyorsanız tadına Şam’da bakabilirsiniz.
2. Beyt Setti
Beyt Setti Eski Şam’ın kalbinde yer alıyor: kendine özgü ayrıntılarını koruyan geleneksel bir Şam evi, bugün seçkin bir restoran olarak hizmet veriyor.
Adının da ima ettiği gibi Beyt Setti, geleneksel dokunuşuyla ve geçmişe duyulan özlemin ruhuyla — lezzetleri ve atmosferiyle — ünlendi; üstelik restoran büyükannelerin yemeklerinin o eşsiz tadını geri getirmeyi tekrar tekrar vaat ediyor.
Menü doğu yemeklerinin çoğunu ve ünlü batı tabaklarını kapsıyor. Ama restoranı asıl ayıran şey, düzenli olarak yaptığı küçük konserler: seçkin müzisyen ve sanatçılardan oluşan bir grup ve müdavimlerin etkin katılımıyla ortama bolca neşe katılıyor.
Eski Şam’ın kalbinde Beyt Setti ziyareti, şehre geldiğinizde kaçırmamanız gereken özel bir deneyim.
3. El-Muhtar
Ünlü Meydan semtinde, restoran ve tatlı alanında uzmanlaşmış kalabalık bir cadde var: Cezmatiye. Onlarca çeşitli ve ihtisaslaşmış restoranın yanı sıra kimsenin karşı koyamayacağı Şam tatlıcılarını barındırıyor.
Bu mekânların en ünlüsü, geleneksel Şam yemeği kaşşa‘yı sunan El-Muhtar. Özellikle soğuk kış havalarında gençlerin kaşşa ve sucuk denemek için yarıştığını görürsünüz; geniş ünü sayesinde müdavimleri arasında her zaman bir grup yabancı ziyaretçi de bulunuyor.
Şam kırsalındaki restoranlar
4. Ebu Vahid Derviş
Şam kırsalının en ünlü restoranı; bütün Şamlılar ve şehrin ziyaretçileriyle ortak anıları var. Ebu Vahid Derviş, Şam’ın Rabve bölgesinde, vadinin biraz daraldığı ve bu yüzden özel bir görünüm kazandığı noktada, Barada Nehri kıyısında yer alıyor.
Restoran halk yemekleri sunmasıyla ünlü; başta çeşitleri ve incelikleriyle ızgaralar ve buradaki özel ızgara kibbe geliyor.
Hoş atmosferi ve Barada kıyısındaki yaz geceleriyle öne çıkıyor. Yıllar boyunca Şam halkının geleneksel cuma gezisi için ya da oruç mevsimi başlamadan önce şaban ayının son günlerindeki “ramazan uğurlaması” için gözde durağı oldu.
Ebu Vahid Derviş ziyareti, Suriyelilerin hafızasına bir yolculuk ve onun özel ızgara çeşitleri arasında bir gezinti.
5. İsviçre Evi (Swiss House)
İsviçre Evi restoranı, güzelliğiyle ve içindeki villalar ile seçkin dinlenme tesislerinin çokluğuyla ünlü — refahın ve zenginliğin temel adresi sayılan — Şam kırsalındaki Yafur bölgesinde yer alıyor.
Swiss House geleneksel İsviçre tarzında, yerel Şam dokunuşlarıyla tasarlandı. Restoranın en belirgin özelliği doğayla, ağaçlarla ve dış oturma alanlarına yayılmış küçük göletlerle iç içe geçmesi; kendinizi İsviçre kırsalını ziyaret ediyormuş gibi hissediyorsunuz — öyle ki bir köşede ünlü çizgi filmin kahramanı Heidi’yi göreceğinize emin oluyorsunuz.
İsviçre Evi’nin menüsü tasarımı kadar ayrıcalıklı: çok sayıda İsviçre tabağı ve sıra dışı meze içeriyor; ayrıca köklü Suriye yemeklerini de barındırıyor — Şam topraklarında Batı ile Doğu’nun müthiş bir birleşimi.
Restoranda çocuklara ayrılmış bir alan da var; böylece küçükler de vakitlerini gerektiği gibi geçirebiliyor. İsviçre Evi ziyareti, Şam kırsalının dağlarının yanı başında Alpler’in ruhunu çağıran özel bir gezi.
6. El-Tilal — Sednaya
El-Tilal restoranı, Şam’a yaklaşık 20 km uzaklıktaki Sednaya’da yer alıyor. Sednaya adının taşıdığı kötü şöhrete rağmen şehir, Şam kırsalının en köklü ve en güzel yerleşimlerinden biri olmayı sürdürüyor: seçkin turistik alanların, köklü tarihî manastır ve kiliselerin yanında çok özel restoranlar da barındırıyor — ve bunların en önemlisi muhtemelen El-Tilal.
Restoran, Şam kırsalına özel manzaralı birkaç güzel terastan oluşuyor. Çok sayıda lezzetli yerel yemekten oluşan seçkin bir menü sunuyor; başında elbette ızgaralar ve çiğ kibbe geliyor, yanında özel mezeler var.
El-Tilal, Şam kırsalı ziyaretinizde vazgeçilmez bir durak.
Şam restoranları hakkında sık sorulan sorular
Şam’ın en iyi restoranları hangileri?
Şehirde Four Seasons’taki Umm Şerif, Eski Şam’da Beyt Setti ve Meydan’da El-Muhtar; kırsalda Rabve’de Ebu Vahid Derviş, Yafur’da İsviçre Evi ve Sednaya’da El-Tilal.
Eski Şam’da geleneksel bir evde nerede yemek yenir?
Beyt Setti; kendine özgü ayrıntılarını koruyan geleneksel bir Şam evi ve düzenli canlı müzik geceleri düzenliyor.
Şam’da en iyi ızgara nerede?
Barada kıyısındaki Ebu Vahid Derviş ızgaralarıyla ve özel ızgara kibbesiyle ünlü; Sednaya’daki El-Tilal de ızgara ve çiğ kibbe sunuyor.
Şam’da Lübnan mutfağı var mı?
Evet. Four Seasons içindeki Umm Şerif Lübnan mutfağında uzmanlaşıyor; ayrıca gün boyu açık bir kafesi ve deniz ürünleri bölümü var.
Kaşşa nedir ve nerede yenir?
Kaşşa geleneksel bir Şam yemeği; Meydan semtindeki Cezmatiye Caddesi’nde bulunan El-Muhtar restoranı bu yemekle ünlü.
Çocuklu aileler için uygun bir restoran var mı?
Yafur’daki İsviçre Evi; doğayla iç içe oturma alanları ve çocuklara ayrılmış özel bir bölümü bulunuyor.
Ziyaretinizi planlayın
Şam’ın en iyi kafeleri ve Şam sokak lezzetleri yazılarımızla devam edin; konaklama için Şam’da ucuz oteller listemize göz atın.
